Comment préparer une bonne ceviche comme au Pérou ?

Publié le : 24 août 20213 mins de lecture

Aujourd’hui, ce n’est pas une activité à la mode sans ceviche. Il ne soupire pas devant ce boom du goût, car ce plat est non seulement simple, frais et délicieux, mais aussi, le ceviche est très sain et léger. Découvrez la préparation d’un ceviche dans cet article.

Définition d’un ceviche

Si vous aimez le poisson cru, vous aimez probablement le ceviche. En fait, il s’agit d’un mélange de fruits de mer et de poissons, « cuits » à froid dans une marinade à base de jus de citron.  Il est confirme que le ceviche péruvien est un régal pour les amateurs de sushis. Le ceviche est originaire d’Amérique du Sud et est apparu pour la première fois au Pérou et au Chili, deux pays qui prétendaient être leur relation père-fils, mais il s’est répandu sur tout le continent. 

Préparation d’un ceviche comme au Pérou

Le ceviche péruvien est un plat facile à préparer, notamment parce qu’il convient à de nombreux types de poissons. Ceviche de thon, ceviche de daurade, ceviche de saumon, et même le seul ceviche.Il n’y a pas de limites à vos envies à moins de toujours choisir du poisson très frais. Ainsi, pour 2 personnes, il vous faut 240 grammes de poisson extra-frais, 4 citrons verts, sauce Tabasco, 1 petit oignon rouge, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, 4 cuillères à soupe de cancha, 1 petite patate douce, sel et poivre. Puis cuit à la vapeur et coupé en dés. Coupez ensuite votre oignon en fines lamelles et placez-le avec les patates douces dans un récipient rempli d’eau froide. Dans le même temps, coupez le poisson en morceaux de la taille d’une bouchée environ 1 centimètre carré et mettez-les dans un bol. Saupoudrer le jus de 4 citrons verts sur les morceaux, les laisser reposer dans le liquide et ajouter 4 gouttes de café Tabasco.

Différentes sortes de ceviche

Il existe plusieurs variantes de ce plat. Pour vous aider à vous faire plaisir, voici un petit tour d’horizon de 3 délicieuses options. A commencer par le ceviche équatorien, c’est très différent des recettes péruviennes. Ici, en plus d’être accompagné de tomates et d’autres ingrédients, le poisson est cuit avant d’ajouter la marinade. Dans l’assiette, cela ressemble plus à une soupe froide qu’à la recette originale. Au Mexique, les nuances sont plus subtiles, car le ceviche mexicain ne contient que quelques ingrédients supplémentaires, comme des poivrons frais, des avocats et des tomates. Enfin, en plus de tous les plats spéciaux, le ceviche de Saint-Jacques à la truffe saura satisfaire vos papilles et vos convives

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